Kööki tuotekehityskeittiö

Isokööki

Kehitä ja valmista maailman parhaimmat makkarat tai pihvit!
Isokööki on suuren kokoluokan yleiskeittiötila, josta löytyy myös lihanjalostus- ja pakkauslaitteita. Tilassa voi kehittää ja valmistaa esim. lihajalosteita, luonnontuotteita, juures- ja kasvistuotteita, pitopalvelu- ja leipomotuotteita tai luonnonkosmetiikka- ja hyvinvointituotteita.

Isokööki

Isokööki

Suuren kokoluokan yleiskeittiötila, josta löytyy myös lihanjalostus- ja pakkauslaitteita

Isoköökissä voi kehittää ja valmistaa mm. erilaisia raakoja ja kypsiä lihajalosteita tarkastetusta eli leimatusta lihasta. Voit valmistaa esimerkiksi makkaraa, leikkeleitä, säilykkeitä, pihvejä tai pyöryköitä tilasta löytyvillä jalostuslaitteilla. Valmiit tuotteet voit pakata ilmatiiviisti myyntipakkauksiin tilasta löytyvillä pakkauslaitteilla, kuten kammiovakuumikoneella tai rasiansulkijalla.

Tila soveltuu myös muiden elintarvikkeiden kuin lihan valmistustoimintaan samaan tapaan kuin Pikkukööki. Tilassa valmistuvat isojen laitteiden avulla helposti ja nopeasti niin pitopalveluruoat, leipomotuotteet kuin kasvis- ja luonnontuotejalosteetkin.

Vuokrahinnasto

Vuorokausi: 30 €
Viikko: 150 €
Kuukausi: 400 €

Tilan varustelu

  • Isoköökin käyttäjän omassa käytössä olevat laitteet ja kalusto:
  • 1 iso leikkuulautatyötaso
  • 1 Metos Karhu AR60 yleiskone (vetoisuus 60 litraa)
  • 1 Electrolux kippikattila/pata (vetoisuus 300 litraa)
  • 1 Electrolux uuni + 20 GN -uunivuokaa
  • 1 Metos uuni + 30 GN -uunivuokaa
  • 1 iso sauvasekoitin
  • 1 vaaka
  • Iso- ja Keskiköökin käyttäjien yhteisessä käytössä olevat laitteet ja kalusto:
  • 1 kylmiö raaka-aineille
  • 1 arkkupakastin raaka-aineille
  • 1 jäähdytyskaappi
  • 1 Metos astianpesukone
  • 1 raepesukone
  • 1 astianpesuallas 1 hanalla ja 1 esipesusuihkulla
  • 1 Bartscher vakuumikone
  • 1 Henkelman vakuumikone
  • 1 Comple TP16 rasiansulkijalaite
  • 1 Hendi makkarantäyttökone (vetoisuus 10 litraa)
  • 1 Royal Catering makkaransulkija
  • 1 Metos leikkele/siivutuskone
  • 1 Erätapio purkituslaite + painekeitin (13L)
  • 1 Metos pöytämallinen induktiotasoliesi
  • 1 Royal Catering kutteri (vetoisuus 12 litraa)
  • 1 puukkosterilaattori
  • 5 työtasoa, joista kahdessa allas
  • Kaikkien tilojen käyttäjien yhteisessä käytössä olevat laitteet ja kalusto:
  • 1 i-mop XL -yhdistelmäkone (lattioiden pesuun ja kuivaukseen)
  • Yhteiset kylmiö- ja pakastetilat valmiille tuotteille (4 kylmiötä ja 1 pakastin)
  • Yhteinen kuivatuotevarasto valmiille tuotteille